Stolarczyk ukończył on Informatykę na Politechnice Śląskiej w Katowicach.
Od 2007 r. związany jest z NFI Empik Media and Fashions, gdzie pełnił m.in. stanowiska: dyrektora ds. operacji, IT i łańcucha dostaw, członka zarządu NFI EMF, dyrektora zarządzającego dywizji biznesowej Empik Digital (od 2011).
