Profesor Józef Dubiński jest naukowcem specjalizującym się w geofizyce i geomechanice górniczej oraz ochronie terenów górniczych. Jego kariera naukowa związana jest z Akademią Górniczo-Hutniczą w Krakowie.
Pracę zawodową rozpoczął w 1969 r. jako operator aparatury sejsmicznej w Przedsiębiorstwie Geofizyki Górnictwa Naftowego w Toruniu. W latach 1970–1971 pracował w Międzyresortowym Instytucie Geofizyki Stosowanej AGH w Krakowie jako specjalista inżynieryjno-badawczy. W 1971 r. związał się z Głównym Instytutem Górnictwa w Katowicach. W tym czasie zajmował m.in. stanowiska kierownika laboratorium badań geofizycznych (1984–1985), kierownika pracowni sejsmiki i sejsmologii (1990–1991).
Od 2001 r. jest naczelnym dyrektorem Głównego Instytutu Górnictwa w Katowicach.
