Jankowski jest absolwentem Wyższej Szkoły Handlu i Prawa w Warszawie. Ma trzynastoletnie doświadczenie w zarządzaniu ryzykiem oraz w pionach sprzedaży w sektorze bankowym oraz kancelariach prawnych i firmach windykacyjnych.
Od 2012 r. zajmuje stanowisko prezesa International Business Services Polska – firmy świadczącej kompleksowe usługi prawne, windykacyjne i finansowe, należącej do Grupy Complex.