Karolak jest absolwentem Wydziału Organizacji i Zarządzania Politechniki Łódzkiej. Karierę rozpoczął w 1998 r. w Rex Sped na stanowisku kierownika działu sprzedaży i marketingu. W latach 2008–2009 zajmował stanowisko dyrektora ds. sieci i eksportu w Zakładzie Produkcji Spożywczej „Krzętle”.
Pełni funkcję członka rady nadzorczej w Zakładzie Produkcji Spożywczej i Smart Green Systems. Od września 2009 r. jest prezesem niemieckiej spółki DAS Najlepsze z Polski oraz od 2010 r. w Loska GmbH.
