Karp kojarzy się z polską tradycją. Do Polski trafił już w XIII wieku, ale jego popularność wzrosła pod koniec XIX wieku, gdy wyhodowano niezwykle smaczną jego odmianę - karpia królewskiego, która zdobyła furorę na wystawie rolniczej w Berlinie w 1880 r.
Wśród krajów Unii Europejskiej Polska jest największym producentem karpia. Roczna produkcja waha się w granicach 15-25 tys. ton. Karp w całości przeznaczany jest na rynek krajowy. Hodowany jest w stawach rybnych położonych w centrum i na południu kraju.
Proces hodowli jest unikalny w skali światowej, charakterystyczny tylko dla Europy Środkowo-wschodniej. Jest to trzyletni okres wychowu. W tym czasie ryby wielokrotne przenoszone są do różnych kategorii stawów, zapewniających efektywne wykorzystanie pokarmu naturalnego. Ryby karmione są głownie pokarmem naturalnym, z udziałem różnych zbóż.
W innych krajach, także u naszych sąsiadów, karp nie jest tak popularny.
W tym roku za karpie w supermarketach trzeba zapłacić 9,50-10,0 zł za kg. Według Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i (IERiGŻ), średnia cena karpia w październiku br. wynosiła nieco ponad 13,0 zł wobec 15,5 zł przed rokiem.
Natomiast cena filetów śledzia typu matijas w tym roku według IERiGŻ jest na tym samym poziomie co w 2007 r. i wynosi 11 zł za kg.
Mimo że nadal karp jest numerem jeden na polskim świątecznym stole, to jednak coraz częściej zastępują go inne ryby - głównie morskie, których przygotowanie jest łatwiejsze. Ulubioną rybą Polaków w ostatnich latach stała się pochodząca z Chin i Wietnamu panga.
Spożycie ryb, w ocenie IERiGŻ, jest w Polsce stale niższe niż w innych europejskich krajach; w 2007 r. wyniosło ono 13 kg na osobę rocznie. W tym roku prawdopodobnie będzie ono nieco wyższe. Wzrost konsumpcji nastąpił głównie dzięki importowi pangi. Zdaniem ekspertów, atrakcyjność tej ryby wynika z jej niskiej ceny. W supermarketach można ją kupić nawet po 8 zł za kg.
