Madagaskar zaspokaja 80 proc. zapotrzebowania światowych rynków na tę przyprawę. Około 1200 ton najlepszej jakości wanilii czeka przygotowane do wywozu - twierdzą producenci z północnego wschodu wyspy.
Wanilia należy do rodziny storczykowatych i pochodzi z Meksyku. Na Madagaskarze jej kwiaty zbierane są ręcznie. Zielone strączki wanilii zrywane są między lipcem a wrześniem, a następnie gotowane i suszone zanim trafią do kuchni i piekarni na całym świecie.
